これ、六本木ヒルズにあるトラヤカフェのモンブラン。 和栗と白あんのモンブラン 栗の渋皮煮ソース という。 白あんの寒天ゼリーに酸味の利いたクリーム、その上に栗の渋皮ソース。 まわりに栗と白あんのそぼろ。 すごくお上品で、滑らか。 ケーキじゃなくて…
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